|
|
Bruine Bonenstoof
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g varkenslappen
250 g magere speklappen
1 grote ui, gesnipperd
450 g bruine bonen
1 laurierblad
peper
2 el tomatenpuree
1 el fijngehakte bladselderij
Voorbereiding:
Zet de bonen 12 uur tevoren in de week in ruim watger. Kook ze in het weekwater halfgaar. Laat ze uitlekken maar vang het vocht op.
Bereidingswijze:
Snijd de lappen in smalle repen (4x1 cm) en de speklappen in kleine dobbelsteentjes. Laat de dobbelsteentjes in een droge koekenpan boven niet al te hoog vuur uitbakken. Schep de spekjes uit de pan en houd ze apart. Bak de repen vlees in het resterende vet aan alle kanten bruin. Voeg de ui toe en laat deze ook even meefruiten tot ze glazig ziet. Doe de inhoud van de koekenpan over in een grote stoofpan. Voeg de spekjes, bruine bonen en het laurierblad toe. Roer de tomatenpuree en de bladselderij door het opgevangen kookvocht van de bruine bonen. Voeg er wat peper naar smaak aan toe. Schenk het mengsel in de kookpan, alles moet onder staan. Breng de inhoud van de pan aan de kook. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan en laat alles nog 1 uur zachtjes stoven. Indien er te veel vocht (meer dan ca. 1 1/2 dl) is overgebleven, laat dan alles boven hoog vuur nog zolang inkoken tot het teveel aan vocht is ingedampt.
|
|
|